تولید و جداسازی در جای اسیدلاکتیک توسط لاکتوباسیلوس کازیی در فرآیند غیر مداوم تخمیر آب پنیر

thesis
abstract

در این پژوهش ، تولید (+) -l اسیدلاکتیک در فرایند غیر مداوم تخمیر آب پنیر پروتئین گیری شده همراه با کنترل ph، توسط باکتری لاکتوباسیلوس کازیی زیر گروه کازیی، مورد مطالعه قرار گرفته است . به منظور بهینه سازی شرایط فرایند تولید اسیدلاکتیک ، از یک روش طراحی آماری به نامه روش تاگوچی، استفاده شده است . در این روش اثر سه منبع ازت مختلف یعنی عصاره مخمر، پپتون و سولفات آمونیوم و دمای تخمیر و دور همزن بر بازدهی فرایند ارزیابی شده است . تحلیل آماری فرایند به این روش نشان داد که دما و غلظت عصاره مخمر بیشترین تاثیر را بر تولید اسیدلاکتیک دارد. در شرایط بهینه فرایند، غلظت نهایی اسیدلاکتیک در فرایند بدون کنترل ph، 12/5 گرم بر لیتر بعد از 24 ساعت به دست آمده است به کمک نتایج به دست آمده از تحلیل های روش گورتاچی، شرایط دیگری از نظر منابع ازت با هزینه کمتر و محصول دهی قابل مقایسه با شرایط بهینه تعیین گردید. تحت این شرایط، میزان اسید تولید شده بعد از 24 ساعت در فرآیند بدون کنترل ph، 10/7 گرم بر لیتر می باشد. با کنترل کردن ph و انجام فرایند تخمیر تحت شرایط انتخاب شده، میزان تولید اسیدلاکتیک بعد از 15 ساعت به 34 گرم بر لیتر رسید. به منظور جداسازی در جای اسیدلاکتیک از محیط کشت ، از رزین های مبادله کننه آنیون استفاده شده است . با استفاده کردن از این رزین برای جداسازی اسیدلاکتیک ، علاوه بر اینکه نیاز به افزایش قلیا برای ثابت نگه داشتن ph محیط کشت مرتفع می گردد، درجه خلوص بالایی از اسیدلاکتیک حاصل خواهد شد.

First 15 pages

Signup for downloading 15 first pages

Already have an account?login

similar resources

بهینه سازی شرایط تولید اسید لاکتیک در فرایند غیر مداوم تخمیر آب پنیر توسط باکتری لاکتوباسیلوس کازئی

چکیده بدلیل مصرف فراوان اسید لاکتیک و مشتقات آن، در سال های اخیر مطالعات زیادی به منظور تولید این اسید آلی صورت گرفته است. در این پژوهش، شرایط تولید اسید لاکتیک از آب پنیر پروتئین گیری شده در یک فرایند تخمیر غیر مداوم توسط لاکتوباسیلوس کازئی مورد مطالعه قرار گرفته و به منظور بهینه سازی شرایط محیط کشت، از روش تاگوچی استفاده شد. 4 غلظت مختلف برای منابع ازت؛ عصاره مخمر، پپتون و سولفات آمونیوم؛ و 3...

full text

تولید اسید لاکتیک توسط میکروارگانیسم لاکتوباسیلوس کازئی و بهینه سازی شرایط خوراک در فرایند نیمه مداوم تخمیر آب پنیر

در این پژوهش تولید اسید لاکتیک توسط باکتری لاکتوباسیلوس کازئی زیر گروه کازئی مورد مطالعه قرار گرفته است. به منظور بهینه سازی شرایط فرایند تولید اسید لاکتیک از یک روش طراحی آماری به نام روش تاگوچی استفاده شده است. در این روش اثر یک منبع نیتروژن - یک منبع کربن - نرخ خوراک دهی و اثر تووین 80 بر روی محصول دهی بررسی شد . تحلیل آماری فرایند به این روش نشان داد که نرخ خوراک دهی مهمترین و موثرترین پارا...

15 صفحه اول

تولید اسیدلاکتیک از آب پنیر دپروتئینه در تخمیر ناپیوسته

اسیدلاکتیک یک اسید آلی است که کاربردهای گسترده ای در صنایع غذایی، دارویی، چرم سازی و ... دارد و با روش شیمیایی و بیولوژیکی تولید می شود. در روش بیولوژیکی یا فرآیندهای تخمیری، اسیدلاکتیک توسط باکتری های مولد اسیدلاکتیک تولید می شود. در این پروژه اسیدلاکتیک در فرآیند تخمیر ناپیوسته از آب پنیر دپروتئینه و توسط باکتریهای لاکتوباسیلوس به عنوان باکتری مولد اسیدلاکتیک، تولید شد. به منظور بهینه سازی فر...

15 صفحه اول

My Resources

Save resource for easier access later

Save to my library Already added to my library

{@ msg_add @}


document type: thesis

وزارت علوم، تحقیقات و فناوری - دانشگاه تربیت مدرس

Hosted on Doprax cloud platform doprax.com

copyright © 2015-2023